II Edycja

Brak komentarzy

Kochani, wielkimi krokami zbliża się druga edycja naszego festiwalu.
Wkrótce ruszy zupełnie nowa strona festiwalu pod adresem:
www.festiwalprawdziwejczekolady.pl
W tym roku nasze czekoladowe święto odbędzie się nieco później, na przełomie września i października. Nie zmieni się jednak miejsce – w tegorocznej edycji także będziemy kosztować czekolad z całego świata, w przepięknych wnętrzach neorenesansowej willi Milscha przy ulicy Łąkowej 21.
Bez zbędnego wdawania się w szczegóły możemy obiecać moc atrakcji, bądźcie w tym czasie z nami!
Organizatorzy

Szanowni
Państwo, z prawdziwa przyjemnością zapraszamy na wyjątkowe spotkanie. 23 października w
zabytkowej willi Milscha będziemy delektować się doskonałą czekoladą.

 

Będziemy smakować wyroby Manufaktury Czekolady,
która zdobyła Złoty Medal Międzynarodowych Targów
Łódzkich Natura Food 2010!

 

Zaczynamy o godzinie 18.00 ,
Strefa Potrzeb Kulturalnych „u Milscha”, ul. Łąkowa 21 w Łodzi.

 

W programie degustacja czekolady
i wiele innych atrakcji.

Spotkanie poprowadzi Krzysztof Stypułkowski – współwłaściciel Manufaktury Czekolady.

Cena: 20 zł

www.manufakturaczekolady.pl

www.umilscha.pl

Z uwagi na to, że miłość do czekolady została rozbudzona zapraszamy wszystkich na ciąg dalszy!

Mamy nadzieję, ze będzie to początek naszych cyklicznych spotkań z czekoladą.

Będzie okazja skosztować czekolad, których nie próbowaliśmy na Festiwalu:

Pistacja z marcepanem
Pistacja z szafranem
Banan z Baobabem
Porzeczka
Mrówkojad – biała+truskawka
Muzyka – Migdał+Morela z krokantem
Porzeczka+Malina
Chili
Mitzi Blue Orzech laskowy

 

Wszystkie czekolady są firmy Zotter.

Tasting odbędzie się 28 września 2010 o godzinie 18.00 w Strefie Potrzeb Kulturalnych „u Milscha”, ul. Łąkowa 21.

Koszt: 20 zł. Płatne przed tastingiem.

Festiwal rozpoczął się planowo, o godzinie 14.00 organizatorzy: Michał Markowicz i Justyna Tomaszewska, zgodnie przełamali pierwszą tabliczkę czekolady.

Następnie zawładnęli naszymi zmysłami specjaliści od czekolady: Anna Woźniak i Maciej Chybowski. Nauczyli nas, na co zwracać uwagę przy delektowaniu się czekoladą. Wiemy już, że wszystko ma znaczenie: kolor, zapach, smak, towarzystwo. A to ostatnie na festiwalu było doskonałe!

Nadszedł czas na pierwszy tasting. Sala pękała w szwach. Smaki takie jak morelowy obłok, migdały ziemne i mandarynka, truskawki w truskawce, brandy śliwkowa czy Labooko Banan i Acai pieściły nasze podniebienie przez ponad godzinę.

Następnie przyszła kolej na odrobinę nauki – Piotr Krzciuk przedstawił nam Globalną historię czekolady, a zaraz po nim Katarzyna Mądrzycka-Adamczyk opowiedziała o sztuce pakowania czekolady. Kolaże Kasi, w całości wykonane z opakowań po czekoladach, mogliśmy podziwiać podczas festiwalu.

I… wróciliśmy do sedna sprawy, czyli do czekolady. Tym razem smakowaliśmy Nową Klasykę: kasztan z orzechami włoskimi, kawa z whiskey, maślany karmel, mięta…

Żeby poznać i zrozumieć czekoladę, musieliśmy się dowiedzieć, jak ona powstaje.

Jej produkcję poznaliśmy dzięki firmie Barry Calebaut, która mieści się w Łodzi, na Nowym Józefowie – mogliśmy także skosztować wybornych produktów tej firmy.

Pierwszy dzień zbliżał się ku końcowi – wszyscy czekaliśmy w napięciu na wyjątkowy duet – Czekolada i Wino.

Tuż po godzinie 19.00 oddaliśmy głos ekspertowi od wina – Master Sommelier Przemysław Kowalski przez dwie godziny opowiadał nam o winach, ich doborze do czekolad; mogliśmy spróbować sześciu rodzajów trunków.

Wieczór zakończyliśmy projekcją filmu „Czekolada” w reżyserii Lasse Halströma z rewelacyjnymi rolami Juliette Binoche i Johnnego Deppa.

 

Niedziela rozpoczęła się istnym szaleństwem – Czekoladowe gry i zabawy dla dzieci w wykonaniu Roberta Kudelskiego, Pauliny Seremak i 30 niesamowitych dzieciaków! Było malowanie buzi czekoladą, czekoladowe malunki, konkursy, jedzenie czekolady na czas. Wszyscy byliśmy uśmiechnięci i szczęśliwi.

W tych radosnych nastrojach odważnie przystąpiliśmy do kolejnego tastingu: Czekoladowe Rewolucje – na ten moment czekało mnóstwo osób. Czekolady o smaku pstrąga, jabłuszka z berberysem, „Szczypta Lasu”, „Skwarki Bekonu”… Było ciekawie i kontrowersyjnie.

Później nasze zmysły uspokoił pan Witold Smętkiewicz i jego czekoladowe fraszki.

Otuleni poezją, znowu spragnieni czekolady zaczęliśmy Rzecz o pitnej czekoladzie. Swoimi doświadczeniami podzielili się organizatorzy festiwalu: Justyna Tomaszewska i Michał Markowicz, wspomagani przez Anię Woźniak i Maćka Chybowskiego. Na oczach wszystkich rozpuściliśmy czekoladę Union Chocolate i zrobiliśmy wyborny napój! Mamy nadzieję, że każdy będzie mógł to powtórzyć w domowym zaciszu.

Po nas pałeczkę przejął profesjonalista: Łukasz Zdrojkowski, który opowiedział nam o firmie Valrhona oraz poczęstował wyborną czekoladą tej marki. Łukasz opowiedział o historii firmy, która sięga 1922 roku. Czekolada Valrhony nie jest do kupienia w sklepach, jest to produkt ekskluzywny, z najwyższej półki.

Kolejnym punktem programu były Nowości Zottera, firmy, która na całym świecie słynie z niebanalnych smaków. Kosztowaliśmy czekolad o smaku: czerwonego wina i różowej świnki, jabłkowego octu balsamicznego, cynamonu z bananem… niektóre z nich były ciekawostką nawet dla naszych specjalistów, którzy na bieżąco dzielili się swoimi odczuciami.

O kolejny punkt programu byliśmy całkowicie spokojni. Kiedy do kuchni wchodzi Małgorzata Markowicz jest stuprocentowa pewność, że jedzenie będzie wyśmienite – kaczka w sosie czekoladowym, krewetki w czekoladzie i łosoś z jarzębiną zamoczoną w czekoladowym sosie. Wszyscy ze zdziwieniem odkrywaliśmy nowe smaki. Mistrzyni kuchni dostała ogromne brawa.

Na koniec zaśpiewała nam przepięknie Aleksandra Sobiech; świeżo upieczona studentka Akademii Muzycznej przypomniała przeboje m.in. Hanny Banaszak i Jonasza Kofty.

Tym pięknym akcentem zakończyliśmy I Festiwal Prawdziwej Czekolady.

Już obiecujemy II edycję, która będzie jeszcze ciekawsza!

Na koniec trochę statystyki. Podczas festiwalu degustowaliśmy ok. 50 kg czekolady w 62 smakach. Poznaliśmy produkty czterech znanych na całym świecie marek. Cieszy nas szczególnie fakt, iż niektóre smaki nie były do tej pory znane nawet naszym ekspertom. Do degustacji oraz zabaw z dziećmi zużyliśmy także blisko 7 kg czystego ziarna kakaowca. Pomysł festiwalu i porady ekspertów zawdzięczamy Małej Wielkiej Czekoladzie – sklepowi internetowemu z czekoladą, której próżno szukać nawet na najwyższych półkach renomowanych sklepów. Wieczór z winem poprowadził jeden z najlepszych Master Somelier w Polsce, organizator profesjonalnych warsztatów w Akademii Wina. Już pierwsza edycja festiwalu promującego szeroko pojętą „kulturę czekolady” wpisała się w starania Łodzi o tytuł Europejskiej Stolicy Kultury w 2016 roku. Dzięki uprzejmości patrona honorowego – Regionalnej Organizacji Turystycznej Województwa Łódzkiego, karnety można było kupować w najdłużej czynnym Punkcie Informacji Turystycznej w Łodzi. Szczególne podziękowania należą się jednak dziennikarzom, którzy wspierali nas nie zawsze emitowanym dobrym słowem od momentu, gdy postanowiliśmy zrealizować nasz pomysł. Impreza objęta była patronatem medialnym „Gazety Wyborczej”, „Radia Łódź”, „Plastra Łódzkiego” oraz TVP ŁÓDŹ, a także czasopisma branżowego – „Filiżanki smaków”.

Cieszy nas, że festiwal już podczas I edycji zdobył ogólnopolską rangę. Z kuluarowych rozmów wiemy, że niektórzy goście specjalnie przedłużyli swój pobyt w Łodzi, by uczestniczyć w atrakcjach czekoladowego święta. Wielkie dzięki!

I Festiwal Prawdziwej Czekolady odbył się dzięki ogromnej pracy garstki osób. Chcielibyśmy bardzo podziękować wszystkim, którzy się zaangażowali, a szczególnie: Ani Woźniak i Maćkowi Chybowskiemu, którzy kochają czekoladę i chcieli się podzielić z nami swoją pasją. Dziękujemy Małgorzacie Markowicz, mistrzyni kuchni, za cierpliwość i dobre rady, Magdzie Markowicz i Tomkowi za trud jaki włożyli w przygotowanie festiwalu i za pyszną kawę, Robertowi Kudelskiemu za pomysły i energię, Piotrowi Janiakowi za pełen profesjonalizm, Paulinie Seremak, Agnieszce Derlatce, Marcie i Siwemu za świetną pracę przy obsłudze gości, Jarkowi Bożykowi za rady, opiekę nad blogiem, pilnowanie porządku i całokształt.

Bez Was festiwalu by nie było.

Justyna Tomaszewska i Michał Markowicz

 

Fotorelacja

Brak komentarzy

fot. Justyna Tomaszewska i Agnieszka Derlatka

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Przypominamy program (tak na wszelki wypadek):


Sobota 18.09

14.00       Otwarcie festiwalu

14.10       Instrukcja obsługi czekolady

Jasne, jedni preferują smakować czekoladę w samotności, zatopieni w fotelu, naprzeciw kominka, z ukochanym psem w nogach, a inni czerpią radość z dzielenie się czekoladowym szczęściem z grupą przyjaciół. Jednak niezależnie od tego jaki jest twój ulubiony sposób ważne abyś czyniąc to postępował według kilku prostych reguł.

14.40       I tasting: „owocowa rozkosz”

Lato kończy się nieubłaganie, podczas I tastingu przypomnimy sobie owocowe sady, ciepły wiatr i letnie smaki, wszystko połączone z najlepszą czekoladą.

15.30       Historia czekolady

Theobroma cacao, czyli prawdziwa historia napoju bogów od olemeckich plantacji przez hiszpańskie podboje po współczesne trendy.

16.45       Art Choco, czyli sztuka opakowania czekolady

Czekolada to nie tylko smak, który długo pozostaje na języku, kuszący zapach i jedwabisty dotyk.  Czekolada inspirowała twórców i artystów, którzy opakowali ją tworząc prawdziwe dzieła sztuki.

17.15       II tasting:  „nowa klasyka”

Czekolada to nie tylko znane wszystkim smaki, to także włoskie orzechy marynowane w czerwonym winie, zatopione w białym nugacie, a całość otula niebiańska, gorzka czekolada.

Ten i wiele innych nieTYPOWYCH smaków poznacie na drugim tastingu.

18.15       Produkcja czekolady

Prażenie, konszowanie, temperowanie, formowanie – te i wiele innych pojęć odkryje przed nami prezentacja dotycząca tajników produkcji czekolady.

19.00       III tasting „zmysłowy duet”: Czekolada i Wino

Pan Przemysław Kowalski opowie nam o odpowiednim doborze wina do czekolady, by pogłębić jej smak i wydobyć z niej to co najpiękniejsze.

21.00       Projekcja filmu i zakupy

„Czekolada”, w reżyserii Lasse Halströma z rewelacyjnymi rolami Juliette Binoche i Johnnego Deppa.


Niedziela 19.09

11.00       Czekoladowe gry i zabawy dla dzieci

12.00       IV tasting: „Czekoladowa rewolucja”

Szczypta lasu, skwarki bekonu z nugatem, pstrąg w malinowo kokosowej czekoladzie, maślany karmel…

Tak, czekolada potrafi być buntownicza i rewolucyjna…

13.00       Czekoladowa poezja Witolda Smętkiewicza

Czekoladowy aksamit
dotąd pozostanie mitem,
póki się nie zachwycimy
tym słodkim aksamitem.

Witold Smętkiewicz

13.30       Rzecz o pitnej czekoladzie

Prawdziwa pitna czekolada to najstarsza znana światu odmiana czekolady. Powinna być gęsta, spływająca powoli po filiżance, zapierająca dech swoim zapachem, kolorem i smakiem. Pierwszy łyk powinien wprawić w doskonały nastrój i pozwolić Ci zapomnieć o troskach dnia codziennego.

14.15       V tasting: „Nowości Zottera”

Josef Zotter jest wirtuozem tworzenia czekolad smakowych. Są one zawsze uosobieniem kreatywności i smaku. Z tymi czekoladami nigdy nie można się nudzić. Pamiętaj, że Zotter w każdej chwili może wymyślić nowy smak, a stworzył ich już ponad 150!

15.30       Prezentacja niezwykłej czekolady Valrhona

Valrhona to największy producent luksusowej czekolady. Jej wyroby zwyciężają w najbardziej prestiżowych konkursach.

16.00       Czekoladowe wariacje w kuchni

Wspólnie odkryjemy niebanalne połączenia i tajemnice czekolady nie tylko jako deseru. Poznamy smakowite przykłady potraw z mięsem, rybami czy drobiem w których czekolada podkreśla i wydobywa esencje prawdziwego smaku nieznaną na co dzień

17.00       Recital Aleksandry Sobiech

Na koniec nasze zmysły poruszy występ wielokrotnej laureatki festiwalu zaczarowanej piosenki, która odczaruje nas spod uroku czekolady.

Sobotni wieczór zapowiada się pięknie…
Testing (degustacja) rozpoczyna się o godzinie 19.00, a nazwa mówi sama za siebie – Zmysłowy duet: czekolada i wino…
Pan Przemysław Kowalski opowie nam o odpowiednim doborze wina do czekolady w taki sposób, żeby pogłębić jej smak i wydobyć z niej to co najpiękniejsze.

Przemysław Kowalski to Master Sommelier, pasjonat wina. Członek American Sommelier Association w USA, w której ukończył kursy specjalistyczne o tematyce wina. Był długoletnim pracownikiem w branży gastronomicznej za granicą.
Założył jeden z pierwszych pubów w Łodzi – Pub Geppard . Jest absolwentem Politechniki Łódzkiej oraz Studiów Podyplomowych Handlu Zagranicznego na UŁ oraz wykładowcą enologii w Wyższej Szkole Turystyki i Hotelarstwa w Łodzi.

To także właściciel Akademii Wina, firmy, której zadaniem jest m.in. podnoszenie poziomu edukacji w szeroko pojętym temacie „wino”, kształcenie przyszłych sommelierów oraz innych pracowników gastronomii poprzez kursy specjalistyczne, promocja kulturalnego spędzania wolnego czasu z winem.

Po tym wieczorze zaprosimy Państwa na odpoczynek przy wyjątkowym filmie „Czekolada”, w reżyserii Lasse Halströma z rewelacyjnymi rolami Juliette Binoche i Johnnego Deppa.


O czym jest film:
Rok 1960. Do małego miasteczka Lasquenet w południowej Francji przybywa Vianne Rocher wraz z kilkuletnią córką, Anouk. Otwierają sklep z czekoladą. Dość liberalne poglądy Vianne nie podobają się burmistrzowi miasteczka, Comte de Reynaudowi, który poprzysięga sobie, że zamknie sklep i przepędzi Vianne. Będzie używać do tego najróżniejszych środków – począwszy od narzucenia młodemu księdzu – ojcu Henriemu, by wytykał „szatańskie praktyki” Vianne podczas kazań, aż do organizowania grupowego bojkotu, prowadzonego przez energiczną Caroline. Jednak wewnętrzne ciepło i niesamowite czekoladki przysporzyły
Vianne w miasteczku wielu sojuszników. Wśród nich jest zahukana Josephine, która uciekła od męża i pod opieką Vianne wreszcie odnajduje spokój. Stara Armand, skłócona z rodziną, która dopiero u Vianne odnajduje radość życia. Jest wreszcie młody Luc, który zamiast przebywać z surową matką Caroline, woli przebywać w towarzystwie nieuznawanej przez Caroline swojej babki, Armand. Naciski burmistrza nie ustają i Vianne ma zamiar poddać się i opuścić miasteczko. Sprawy zaczynają się komplikować, gdy do Lasquenet przybywa grupa rybaków rzecznych, dowodzonych przez przystojnego Roux . Wkrótce między nim, a Vianne zaczyna kiełkować uczucie.

opis za filmweb.pl.

A Ty?

1 komentarz

Mała Wielka Czekolada – to przede wszystkim ludzie – grupa zapaleńców, pasjonatów i koneserów, dla których czekolada jest czymś więcej niż tylko jedzeniem. Starają się dzielić swoim niecodziennym zainteresowaniem jak dzieli się tabliczką czekolady wśród przyjaciół czy rodziny. Właścicielem firmy jest znany łódzki miłośnik i znawca czekolady Maciej Chybowski.

www.malawielkaczekolada.pl

Valrhona – jej korzenie sięgają 1922 roku, kiedy w Dolinie Rhone powstała Pracownia Czekolady Guironnet. W 1938 roku została przekształcona w Pracownię Czekolady Gonnet, aż w 1947 roku rozpoczęła działalność pod dzisiejszą nazwą. Obecnie Valrhona jest jednym ze światowych liderów produkcji czekolady. Marka jest obecna w 60 krajach i obsługuje ponad 20 tys klientów branżowych. Koncern jest przede wszystkim partnerem najwyższej klasy hoteli, cukierni i czekoladziarni. Blisko 20 lat temu rozpoczął także produkcję wspaniałych czekolad pod własną marką.

www.valrhona.com

Barry Callebaut – jest największym na świecie producentem czekolady. Początek marki to 1842 r., wtedy Charles Barry założył Cacao Barry we Francji, a kilka lat później, w 1850 Eugeniusz Calebout utorzył swój Browar Czekoladowy w Belgii. Grupa Barry Callebaut powstała w 1996 roku w wyniku fuzji dwóch koncernów czekoladowych powstałych z firm Charles’a Barry i Eugeniusza Calebout, o ponad stupięćdziesięcioletnich tradycjach. Dziś ten największy na świecie producent czekolady zaopatruje w swoje produkty całą branżę spożywczą, począwszy od globalnych koncernów, poprzez producentów słodyczy, piekarzy, aż po dystrybutorów. Jedna z dziesięciu fabryk Barry Callebaut znajduje się w Łodzi. Przy wytwórni czekolady na Nowym Józefowie działa także „Akademii Czekolady”, gdzie firma szkoli cukierników i piekarzy w sposobach jej wykorzystania.

www.barry-callebaut.com

Zotter – od 1996 roku Zotter produkuje wyroby czekoladowe. Jest niewątpliwie najbardziej renomowanym chocolatier Austrii. Czekolada nadziewana w ponad 150 różnych liniach smakowych wyrabiana jest ręcznie. Czekolady Zotter są produktami z certyfikatem BIO. Wszystkie składniki pochodzą z biologicznie kontrolowanych upraw. Zotter docenia i szanuje plantatorów, respektuje ich styl życia, pragnie ochrony regionalnych rarytasów. Kto sprzedaje produkty według zasad sprawiedliwego handlu, musi myśleć globalnie. To dlatego Zotter kupuje surowce tam, gdzie jest ich ojczyzna, np. pistacje w Iranie, a cukier trzcinowy w Paragwaju.

www.zotter.at

Union Chocolate – jest jednym z czołowych producentów czekolad, mas czekoladowych oraz polew przeznaczonych do dalszego przerobu zarówno w dużych zakładach przemysłu cukierniczego, małych cukierniach jak również do użytku na rynku HoReCa. W zakładzie mieszczącym się w Żychlinie k/Kutna od ponad 15 lat produkowane są najwyższej jakości czekolady, którymi delektują się smakosze w Polsce i za granicą, a od kilku lat także na bardzo wymagających rynkach słodyczy w Japonii, Australii i USA. Najwyższej jakości surowce, pochodzące od stałych i sprawdzonych dostawców oraz produkcja prowadzona na nowoczesnych, zautomatyzowanych liniach, zapewniają światowy standard wyrobów. To wszystko w połączeniu z wiedzą i doświadczeniem pracowników sprawia, że tworzone tu czekolady charakteryzują się wyjątkowym smakiem i aromatem. Union Chocolate spełnia wymogi koszerności i jest pod stałą kontrolą Rabinatu, dzięki czemu ma otwartą drogę na praktycznie wszystkie rynki świata.

www.unionchocolate.pl

Przemysław Kowalski – Master Sommelier, pasjonat wina. Członek American Sommelier Association w USA, w której ukończył specjalistyczne kursy o tematyce wina. Był długoletnim pracownikiem w branży gastronomicznej za granicą. Założył jeden z pierwszych pub’ów w Łodzi – Pub Geppard. Jest absolwentem Politechniki Łódzkiej oraz Studiów Podyplomowych Handlu Zagranicznego na Uniwersytecie Łódzkim. Obecnie jest wykładowcą enologii w Wyższej Szkole Turystyki i Hotelarstwa w Łodzi.

www.akademiawina.com


  • RSS